03 novembre 2006
Pasta Pocket et Tiki music
Il fait froid, et moi quand j'ai froid, je mange des pâtes !
En fait, je mange des pâtes tous le temps, j'ai coutume de justifier cette mauvaise habitude ( je dis mauvaise parce qu'il y a aussi tellement d'autres bonnes choses à manger) en prétextant que l'avantage des pâtes, c'est de pouvoir les accomoder avec tout et n'importe quoi. Menteuse !! Je les accomode pratiquement toujours avec du beurre et du fromage, super original !! Je crois que je sais maintenant pourquoi Mr Churros a toujours l'air complètement dépité quand il demande "Tu veux manger quoi ?" et qu'il voit mon air "à ton avis ?". Lui qui pourrait ne manger que des haricots verts et tout ce que la planète compte de légumes verts !
J'ai donc décidé d'accomoder mes pâtes !
Ça m'a pris un samedi soir alors que j'étais lovée dans mon canapé, sous la couverture. Mr Churros voyant mon enthousiasme décide de se mettre aux fourneaux. Il propose deux escalopes de poulet et m'interroge sur l'accompagnement. Là, je sais pas pourquoi, je sens qu'il va me faire des légumes. Ça doit être comme mon air " à ton avis ?", on voit tout de suite sur nos visages ce qui va finir dans nos assiettes ! J'aime bien les légumes, faut pas croire, mais il y a des soirs (sûrement trop !) où mon corps réclame son taux de féculents.
Devant la terreur de la tomate provençale, je me décide à lever mes fesses et m'aventure jusqu'à la cuisine, avec en tête une vague idée de gratin de pâtes. J'ouvre un de mes nouveaux livres et je tombe sur la recette qui va bien : "gratin aux légumes et au poulet". A priori j'aurais dû prendre peur puisqu'il parlait de légumes mais la photo me rassura tout de suite et je me lançais dans l'aventure. Je vous offre la photo, mais j'avoue humblement qu'elle est tirée du bouquin, j'ai pas pensé à prendre mon gratin sur l'instant ( et Mr churros en a ras-le-bol des reportage-photos avant chaque repas !).
La recette :
Pour 4 personnes:
-3 blancs de poulet
-2 poireaux, nettoyés
-1 oignon, épluché
-350 g de pâtes courtes (pipe, conchiglie...)
-25 g de beurre
-2 c.à.s d'huile d'olive
-1 gousse d'ail, emincée
-environ 150 g de tomates cerise, coupées en deux
-200 ml de crème fraîche
-sel, poivre
-125 g de fromage râpé
1° Préchauffez le gril juste avant de l'utiliser. Découpez le poulet en lanières. Nettoyez les poireaux avec beaucoup d'eau puis émincez-les. Épluchez les oignons et découpez-les en menus quartiers.
2° Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez les pâtes et faites-les cuire "al dente".
3° Pendant ce temps, faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoutez le poulet et faites dorer pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les poireaux et les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez ensuite l'ail, les tomates cerises ( je n'avais pas de tomates fraîches, je les ai donc avantageusement remplacé par des tomates cerise séchées que j'avais fait tremper un moment) et poursuivez la cuisson quelques minutes.
4° Versez la crème fraîche dans la préparation, amenez lentement à ébullition, puis retirez du feu. Égouttez soigneusement les pâtes et reversez-les dans leur casserole de cuisson. Nappez-les avec la sauce, salez et poivrez, puis mélangez délicatement.
5° Disposez le tout sur un plat à gratin et saupoudrez de fromage, passez 5 minutes sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez sans attendre.
C'est un vrai délice, jamais je ne me serais attendue à un tel résultat, Mr Churros dit que c'est le petit fondu de poireaux avec la crème qui donne toujours un bon petit goût de moelleux.
En attendant, j'ai tout fait toute seule et on a même mangé des légumes !
Dans la série "J'accomode les pâtes", j'ai ensuite tenté les cannelloni au gorgonzola (Mamma Mia !) tirés du même ouvrage. Avant la recette, je tiens à préciser quelques points :
J'ai la fâcheuse habitude de regarder les ingrédients d'une recette sans regarder les quantités, ensuite quand je fais la liste des courses, je note machinalement les quantités dont j'aurai besoin mais sans réaliser exactement à quoi cela correspond. En gros, j'ai mon idée toute faite et j'avance comme un gros lourdaud de bison !
Pour cette recette, je n'avais donc pas réalisé qu'il y avait beaucoup de champignons et pas trop de gorgonzola, c'est délicieux comme ça mais j'ai eu l'impression d'être flouée ( ouais, par moi-même, alors j'ai qu'à fermer ma gueule).
Visiblement il y avait plusieurs points à préciser mais ça y est, je me souviens plus du reste, comme dit ma mère, il faut que j'arrête de faire Cot-Cot Hi-Han Hi-Han !!
La recette :
Pour 4 personnes :
-100 g de beurre
-1 échalotte, émincée
-2 tranches de bacon, émincées
-225 g de champignons, émincés
-25 g de farine
-270 ml de crème fraîche
-6 feuilles de lasagnes
-150 g de gorgonzola, coupés en dés
1° Préchauffez le four à 190°C (th 6-7). Faites fondre 50 g de beurre et faites dorer l'échalotte et le bacon pendant 4-5 min.
2° Ajoutez les chmpignons et laissez cuire 5 à -minutes, jusqu'à cuisson uniforme. Incorporez la farine, faites cuire une minute, puis versez 120 ml de crème et laissez cuire à feu doux pendant 2 min. Laissez refroidir.
3° Coupez chaque feuilles de lasagnes en deux. Déposez de la farce sur chaque moitié et roulez-lez pour formez des cannelloni. Disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
4° Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre très lentement puis ajoutez le gorgonzola. Remuez jusqu'à dissolution du fromage, puis incorporez le reste de crème. Amenez lentement à ébullition, puis laissez mijotez à feu doux 5 min, jusqu'à épaississement de la sauce.
5° Nappez les cannelloni de cette sauce. enfournez 20 min, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées et fumantes. Servez sans tarder.
Je me souviens maintenant des précisions :
- Pour les champignons, j'ai choisi des chanterelles, bien m'en a pris, vu la quantité j'ose pas imaginer le résultat avec des champignons de Paris. En fait, j'avais cru que les champignons participaient à parfumer la farce, j'avais pas compris qu'ils ÉTAIENT la farce.
-Je n'ai pas trouvé de lasagnes fraîches, j'ai donc acheté des lasagnes classiques que j'ai passées dans l'eau le temps de les ramollir, j'ai ensuite suivi la recette initiale.
-la prochaine fois, je mets la moitié moins de champignons et la moitié plus de gorgonzola dans la farce.
Ceci étant c'était délicieux, même si Mr churros a trouvé judicieux de les comparer à des "crêpes surgelées" ! Je vous laisse imaginer mon air ! Qui n'était pas celui dont j'ai parlé plus haut ! vous pouvez me croire !
Pour finir cette longue série (elle a pas bientôt fini avec ses pâtes, on se croirait chez Gino l'pizzaïolo !!),les lasagnes "comme je veux aujourd'hui".
Il faut préciser que Le chapi est restée chez Mamie Pistache de dimanche à mercredi, et cette liberté a été amplement mise à profit. Apéros, Miam-miams, Apéros-miam-miams....quelques fois juqu'à plus d'heures ( devrais-je dire plus soifs ?).
En même temps, ça bossait dur quand même, Lasieste vous a déjà raconté le difficile combat qui s'est déroulé ce soirlà : Lasieste & Ringo Churros Vs Les products (je remercie aussi la quenelle pour son soutien).
Revenons à nos moutons et les bergères seront bien gardées !
Quand nous avons récupéré le chapi mercredi, autant vous dire qu'on était pas frais (même que Mr churros il avait pas faim, c'est vous dire !). Et bien moi j'ai eu faim toute la journée ! Ça me fait ça à chaque fois ! Alors après avoir dévoré le rôti et le gratin de Belle-Maman, je pensais déjà qu'au repas du soir. Dans ma tête résonnait comme une mélodie, quelques notes de courgettes, un solo de lasagnes, un accapella de viande grillée, la musique se déchaînait dans mon cerveau, comme un air qu'on entend le matin et qui ne veut plus vous quitter de la journée.
Alors à 18h30, j'ai commencé à montrer les dents genre " bon ben on va y aller là !" parce qu'il faisait déjà nuit et qu'on dirait que les promeneurs du parc du dimanche avaient pas vu ça. Alors qu'il faisait déjà nuit depuis une bonne heure, ils redescendaient à peine vers la city. D'où les embouteillages, d'où mon énervement, et cette air-là qui veut pas s'arrêter !
Quand on arrive en ville, il est déjà très tard...(non c'est pas cette chanson que j'ai dans la tête, c'est celle des lasagnes). Il faut évidemment passer au 9 à9 parce qu'on est en rade de lait pour le chapi et de croquettes pour les sbiwibs, j'en profite pour prendre 2-3 trucs pour ma recette et enfin, HOME SWEET HOME !
La recette:
Pour 2 personnes:
-2 courgettes
-2 steaks hâchés
-1 brique de crème
-1 échalotte
-Un peu d'huile d'olive
-Environ 4 feuilles de lasagnes
-Du parmesan
1° Épluchez les courgettes et débitez-les en rondelles, épluchez l'échalotte et émincez-la. Préchauffez le four à 180°C-200°C(th 6-7).
2° Dans une poêle, faites revenir l'échalotte et la viande dans un peu d'huile d'olive. Pendant la cuisson, émincez la viande, salez, poivrez.
3° Mélangez la crème avec un peu d'huile d'olive, versez-en un peu au fond d'un plat à gratin. Disposez des lasagnes, ensuite la moitié des rondelles de courgettes, recouvrez avec la moitié de la viande grillée et parsemez de parmesan. Versez la moitié du mélange huile-crème. Recommencez l'opération à partir des lasagnes, courgettes, viande, parmesan. Rajoutez une couche de lasagnes puis versez le reste de crème à l'huile d'olive. Parsemez de parmesan.
4° Enfournez pendant environ 40 min selon votre four. Dégustez sans tarder.
Ah oui, j'allais oublier, hier j'ai fait des muffins à mon Chapi au lieu d'écrire un nouveau message, alors ils méritent bien une petite place dans ce billet. En fait, il me restait du chocolat blanc-coco du repas chez Lasieste, alors je me suis dit qu'il fallait en profiter.
La recette :
Pour 30 mini-muffins:
-375 g de farine
-1/2 sachet de levure
-125 g de sucre en poudre
-200 g de chocolat (celui que vous voulez, en fait) râpé
-2 oeufs
-375 ml de lait
-2 c.à.c de zeste de citron finement râpé
-160 g de beurre fondu
1° Préchauffez le four à 210°C (th 7). Graissez votre moule à muffins avec du beurre fondu. Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier, incorporez le sucre et le chocolat et formez un puits au centre.
2° Fouettez ensemble les oeufs, le lait, le zeste de citron dans une jatte et ajoutez aux ingrédients secs. Incorporez le beurre et mélangez avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.
3° Versez le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux du moule à muffins. Parsemez d'amandes éffilées si vous en avez en appuyant légèrement sur le dessus.
4° Cuire pendant environ 25 min. Laissez les muffins dans leurs moules pendant encore 5 min avant de les démouler et de mettre à refroidir sur une grille.
Sinon, c'est pas tout ça mais j'ai une vie moi, alors je m'en vais finir cette prose par un spécial Big-up à mon ami Ackerboy qui s'en va dès samedi dans la Cité des Anges, tu vas encore bien nous manquer, et qui c'est que je vais faire dormir sur mon canapé le dimanche après-midi ?
Celle-là, elle est pour toi Baby !
T'as plus qu'à appuyer sur Play (faut mettre le lecteur principal sur pause avant) et comme ça tu sauras qu'on pense à toi, Gros Bisous mon P'tit Poulet !
